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酸筍是筍香扣肉的重要材料,
目前是麻竹筍的產季,由於筍林太久沒有整理,
也不想花太多時間去整理,所以長出來的筍子,
外觀太青沒有行情,就只能加工為酸筍。
對這類的加工說真的沒什麼經驗,
經詢問隔壁的阿桑,就把他的說法加以說明。
先將筍子去殼,
再來對半切,用不銹鋼鍋熱鹽水燙過,
再拿布類的袋子裝.用石頭壓住,
把水份全部逼出,約4~5天即完成。
完成後的筍乾有一股淡淡的酸筍味,
接著就可上市場賣或則自用兩相宜。
End.
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